お魚は低カロリーでヘルシー。良質なたんぱく質が摂れるので料理のアレンジも、焼く、煮る、揚げるとバラエティー豊かに罪悪感無く楽しめます。
お魚を一匹買って豪快な料理ができればよいのですが、毎日の慌ただしい夕飯準備の時間で1匹まるごとさばくのは結構なパワーがかかります・・。
時短で手抜きなのに映える！簡単美味しいアクアパッツァ
綺麗な切り身に出逢えたら、アクアパッツァにしては如何でしょうか？
殻付きあさりがあれば、もちろん尚良いのですが、むき身でも良い仕事をしてくれます。
下味は、岩塩とブラックペッパーを簡単に振っておくだけ。
にんにくをオリーブオイルでじっくり炒めて、香り立ったところで鯛を並べ、焼き色が付くまで丁寧に焼きます。バターで焼いても美味しいですよ♪
あとは、タケノコ、あさり、とまとを一緒に投入。白ワインを一緒に入れると更に美味しくなります◎
ここで更に時短でコクを出してくれる助っ人として、おすすめなのがチューブ式アンチョビ♪缶詰だと多すぎるし、残るともったいない。でも無いと一味全然違う！私はアンチョビチューブにいつも助けてもらってます(;^_^A
慌ただしい夕方の時間・・時間が無い時は豪快に行きましょう(汗)
アンチョビチューブは塩分が強いので出し過ぎに要注意です。少しずつお湯で溶いてフライパンにひと回し、蒸し焼きのように蓋をして、しばらくたったら出来上がりです。アンチョビの量を調整して塩分を整えてください。＊隠し味に醤油を小さじ１杯程入れると日本人のお口にあう仕上がりになります。
鯛も一匹使ったり、殻付きあさりで作ればフライパンごとテーブルに出しても見た目も良いのですが、今回は時短なのでお皿に綺麗に盛り付けるだけ。＊小ネギのみじん切りを添えてもちょっと和風に♪
こちらも超時短ガーリックトーストを添えて
アクアパッツアを作りだす前、食材を切る時に、ガーリックトーストの準備も一緒にしておきましょう。バターとにんにくのすりおろし、ハーブと岩塩で味を調えて室温で放置しておくだけです。オリーブオイルを少し垂らすと伸びも香りも良くなります。
アクアパッツアが出来上がるまでの間に、ちょうど柔らかくなって塗り頃を迎えたバターを切ったバゲットに塗ってトースターで焼くだけ。
家にあるものだけで、ワインと一緒に、あっという間にイタリアンバル気分(笑)になりますね。是非お試しください♪
