GOOD’S 8083 おすすめの無農薬、有機栽培中村農園さんのごぼうを使った女性に嬉しいパワーが期待できるヴィシソワーズをご紹介します♪
ヴィシソワーズとは、冷たいポロネギ風味のジャガイモのポタージュスープの事を言います。 今回はジャガイモ、玉ねぎに中村農園さんのごぼうを加え、さらに生クリームや牛乳を使わず、豆乳を使用してヘルシーなヴィシソワーズに致しました。
素材の味を美味しくいただきながら、女性に嬉しいツヤハリ感UP、デトックス等、素材からの恩恵も、しっかりといただけるレシピです。ミキサーや、裏ごしなどの手間はかかりますが週末の身体を休めたり労わるスープとしてオススメいたします。
使う材料はこれだけです。
１．じゃがいもとごぼうを”それぞれ”茹でる
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じゃがいもは乱切りにします。最終的にはミキサーで粉砕するものの、大きすぎるとミキサーに入らないので、ざくざくと３～４センチ程度で形にはこだわらなくても大丈夫です。
そして芯が無くなり箸などが刺さる程度まで茹でます。 |
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ごぼうも同じく、ざくざくと切り、お酢を鍋に１回しする程度入れ、芯が無くなり箸などが刺さる程度まで茹でます。 |
２．たまねぎ、じゃがいも、ごぼうをバターで丁寧に炒める
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みじんぎりにした玉ねぎをバターで丁寧に、飴色になると甘みが増すのでじっくりと炒めます。炒める途中で岩塩などを振っておきます。 |
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茹でておいたジャガイモ、ごぼうを加え、バターを入れて丁寧に炒めます。
ここでも途中で岩塩などを振ります。 |
豆乳と一緒にミキサーにかける
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丁寧にバターと塩だけで炒めた材料をミキサーに入れ、豆乳と一緒にミキサーにかけます。 |
裏ごしをする
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ミキサーにかけただけでは、口当たりがまろやかにならないので、丁寧に裏ごしをします。 |
弱火でコトコト、塩で味付けを整える
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裏ごしして、滑らかなペースト状になったら豆乳を加えスープを整えます。
その後弱火でコトコトと、塩だけで味を調えていきます。 |
これでゴボウと豆乳のビシソワーズの完成です。
味付けは究極にシンプル、素材の良さ、旨味が優しく丁寧に体に染み渡るスープです。体調を整えたい時におすすめです。
