GOOD’S 8083 おすすめのイタリア茄子を使った簡単時短イタリアンレシピをご紹介します♪
イタリア茄子は、日本の長いイメージの多い茄子と違い、ころっとして肉厚です。
名前の通り、もともとイタリア発祥の茄子なのでイタリア料理にとてもあいます。
そのまま炒めても、天ぷらにしても、トマトと煮込んでも美味しい茄子です。
新鮮なイタリア茄子は日本の茄子よりも棘が強いので調理時には気を付けてくださいね。
今回はトマトと鶏肉と合わせたレシピをご紹介します。
手が込んでそうに見えて実はかなりの時短レシピです。
大人向けには唐辛子を加えたり、野菜を増やしたり、
子供向けにはパスタで和えても美味しい基本のトマト煮です。
１．下ごしらえ
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イタリア茄子はみずみずしく、歯応えも良いのでざく切りにします。
※皮はしま目に、少し残しておいても大丈夫です。 |
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玉ねぎは薄過ぎず、食感を楽しめる程度に薄切りに。 |
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チキンは胸肉でも鶏もも肉でもお好みで。一口サイズに切っておきましょう。 |
２．具材を炒め、トマトソースと煮込む
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熱したフライパンにオリーブオイルを入れて熱々のところににんにくのみじん切りを投下します。
※辛い味が好きな方は鷹の爪を入れても◎ |
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馴染んだところに、鶏肉を投下します。
少し焦げ目が軽くつく程度に最初は強火でささっと炒めます。 後から野菜と一緒に煮込むので、一旦お皿に引き上げておきます。 |
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お肉を引き上げたら、またフライパンに今度はざく切り茄子を投下。
少し火が通ったところで、玉ねぎを合わせて炒めます。 |
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玉ねぎを投下後は、玉ねぎに火が通り過ぎず、玉ねぎの色が半透明になりかけた段階で火を止めます。
火を止めたら、別皿に移しておいた鶏肉を入れて、全体を馴染ませるように少し火を通します。 |
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全体が馴染んだら、火を止め、作っておいたトマトソースを入れて煮込みます。 |
３．オーブンで焼いて完成♪
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耐熱皿に移し、とろけるチーズをのせます。
オーブンで３～４分焼きます。 |
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チーズがとろっと溶けた所で完成です！ |
チーズ焼きにしなくても十分美味しい、失敗しない一品です。
冒頭に書いた通り、基本のトマト煮があれば子どもはパスタ、
大人はつまみと分けて食べられます♪
トマトソースは市販のものでも全く問題無いです。
忙しい日の夜ごはんにおすすめ(*^-^*)レシピでした。
